(LaRazón) El brócoli es un
vegetal que ayuda a reducir el riesgo de padecer diferentes tipos de cáncer
como el de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado,
colon, riñones e intestinos. Tiene importantes propiedades anticancerígenas,
que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y
potasio.
Brócoli
También conocido como
brécol, al igual que la coliflor, es un vegetal perteneciente a la familia de
las Crucíferas y al género Brassica oleracea, variedad Itálica. Principalmente se incluye el
brócoli en recetas de cocina para primeros platos, como guarnición de un
segundo plato e incluso hay quien disfruta de esta maravillosa verdura a la
hora de la merienda o en el batido o jugo verde del desayuno.
El brócoli es una
verdura que se puede comer cruda o cocida y se
puede cocinar al vapor, al horno, agregar a cazuelas, sopas o guisos, se puede
preparar en salsas, comer gratinado, frito, salteado.
Propiedades
nutricionales del brócoli
El brócoli puede
considerarse una hortaliza muy nutritiva, ya que, aporta a la dieta una gran
cantidad d fibra, minerales y vitaminas, principalmente Vitamina C y folatos.
Entre sus minerales
encontramos; fósforo, hierro y potasio. También
aporta azufre, el cual es responsable del olor característico3. Es una
excelente fuente de vitamina K, C, B1, B6, A, E, Cromo, ácido fólico, Manganeso, potasio y cobre.
Además es rico en omega-3, proteína vegetal, calcio, zinc, hierro y selenio.
Por otro lado, el
brécol contiene fitonutrientes (glucosinolatos, isotiocianatos e indoles) entre
los que destaca el sulforafano (isotiocianato) y el indol-3-carbinol (indol),
antioxidantes (b-carotenos y vitamina C), fibra (soluble e insoluble) y
sustancias fitoquímicas.
Otros beneficios
Protege el sistema
cardiovascular. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL en sangre y
evita la formación de homocisteína, que es un factor de riesgo para el sistema
cardiovascular.
Protege la salud
ocular. Por su contenido en carotenoides, asociándose su ingesta con la
disminución en problemas de retina, macula y cristalino
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