(Andina) En la alimentación diaria, las grasas
son necesarias para el buen funcionamiento del organismo humano; sin embargo,
es importante conocer que las llamadas grasas saturadas no son las más
recomendables y su consumo debe ser limitado.
Por esa razón, en aplicación
de la Ley de Alimentación Saludable, los comestibles procesados y
ultraprocesados (por ejemplo snacks, galletas, embutidos) deben mostrar etiquetados
con octógonos que adviertan que el producto a consumir es una porción
exagerada de grasas saturadas.
Las grasas saturadas
provienen de la carne de animales y su consumo debe ser moderado; no
exceder el 10 por ciento de la alimentación diaria, advirtió
Saby Mauricio Laza, exdecana del Colegio de Nutricionistas del Perú.
“Cuando se fríe un pedazo de
carne en aceite y luego el aceite se enfría y se vuelve sólido como un jabón,
eso es una grasa saturada”, explicó a la Agencia Andina.
Esa grasa sólida va
acumulándose en las arterias del cuerpo humano y, con el tiempo, las tapa y no
deja circular la sangre, lo cual trae como consecuencia diversas
enfermedades, como infartos, dijo la especialista.
Grasas insaturadas
En cambio, las grasas
insaturadas no provocan ningún daño al consumirlas; éstas
provienen de alimentos como las paltas y las aceitunas. Asimismo,
las almendras, las pecanas, el ajonjolí o la linaza son alimentos con aceites
vegetales saludables y pueden consumirse 30 gramos por vez.
Saby Mauricio recomendó que,
si se quiere comer carne frita sin que ésta pierda su sabor, se puede cocinar
con un chorro de agua bien caliente, dejar que se consuma y que el filete
suelte su propia grasa y que termine de cocinar en ella.
Señaló que todos estas
advertencias de salud están validadas con estudios que por años ha desarrollado
la Organización Mundial de la Salud (OMS) en grandes poblaciones del planeta.
“Mucho se ha dicho que la
alimentación de los niños es responsabilidad de la madre o del padre, pero cómo
hacerlos responsables si no le das la información necesaria”, anotó.
Las grasas saturadas, las
grasas trans, el consumo excesivo de azúcar y de sal son responsables del
aumento de enfermedades cerebrovasculares, diabetes, cáncer e hipertensión
arterial “y
si ya sabes quiénes son tus enemigos, ya sabes cómo atacarlos”.
Desde el pasado lunes 17
rige la obligación de la industria peruana de colocar en el etiquetado
de sus productos octógonos en negro y blanco que adviertan al
consumidor sobre el consumo excesivo de los componentes antes
mencionados.
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