La caballa es uno de los pescados más económicos que hay en
el mercado piurano. No solo es delicioso sino también rico en nutrientes y
beneficios para la salud.
VALOR NUTRICIONAL
*La caballa se encuadra dentro del grupo de los pescados
azules debido a su contenido graso. En concreto, 100 gramos de porción
comestible de este pescado aportan 10 gramos de grasa. Asimismo, la caballa es
alta en proteínas (casi 20 gramos en 100 gr de porción comestible).
*También en la caballa es rica en ácidos grasos
omega-3. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B como la vitamina
B1, B2, B3, B6 y B12.
*La caballa, por ser un pescado graso, también posee vitaminas
liposolubles como A, D y E, que se acumulan en sus vísceras (hígado,
principalmente) y en el músculo.
*En cuanto al contenido en minerales de la caballa,
destaca la presencia de potasio, fósforo, magnesio, yodo, además de
hierro, aunque éste último en cantidad inferior comparado con las carnes.
BENEFICIOS
Nos aporta ácidos grasos omega-3, necesarios para
nuestro organismo, ya que éste no tiene la capacidad de generarlos por sí
mismo.
Estos ácidos disminuyen los lípidos, lo que hace que no se
acumulen en las arterias y ayudan a que el flujo sanguíneo sea normal, lo cual
es beneficioso para el corazón, para que no se produzca un infarto de
miocardio.
Los ácidos omega-3 también nos ayudan a mantener nuestros niveles de colesterol HDL («el bueno») alto y el LDL («el malo») se reduzca, aunque esta acción depende de los pacientes.
Nos ayuda a mantener fuerte el sistema
inmunológico. El contenido de calcio, nos aporta cantidades de calcio
elevadas dependiendo de la especie el cual es mayor en especies cuya espina
también se come lo que ocurre en pescados pequeños o enlatados como pueden ser
las sardinas.
Tiene propiedades antiinflamatorias que pueden
resultar beneficiosas para enfermedades como la artritis, ya que a partir de la
grasa omega-3 se forman sustancias antiinflamatorias.
¿CÓMO CONSUMIRLA?
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| Ceviche de caballa |
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| Tiradito de caballa |
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| Caballa al horno |
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