(Andina) La chef peruana Pía León fue reconocida como la ganadora 2018 del
premio elit® Vodka Latin America’s Best Female Chef, una distinción que
reconoce la carrera y el impacto positivo de una chef mujer en la región.
Copropietaria del restaurante Central y chef-propietaria de
Kjolle, ambos en Lima, León se une así al selecto grupo de mujeres que han sido
reconocidas por su contribución a la gastronomía, indicaron voceros de
los Latin America’s 50
Best Restaurants al presentar a la ganadora.
León recibirá formalmente el premio el próximo 30 de octubre
durante la ceremonia de premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants,
en Bogotá, Colombia.
Este es uno de los tres premios especiales que se anuncian
anualmente antes de la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica,
junto con el premio Diners Club® Lifetime Achievement y el premio Miele One To
Watch.
En agosto de 2018, Pía León abrió Kjolle, su primer
emprendimiento en la capital peruana, donde los platos se elaboran según los
ingredientes de temporada con un toque muy personal. No hay un menú fijo, y
León se concentra en el uso amplio de verduras, flores y hierbas locales en un
espacio colorido y acogedor construido según su propio diseño. El nombre
proviene de una flor amarilla local que crece a gran altura.
La esposa del también reconocido chef Virgilio Martínez se
sintió atraída por la gastronomía desde temprana edad, involucrándose en el
negocio de catering de su madre, lo que la llevó a estudiar en la escuela de
gastronomía Cordon Bleu en Lima.
Comenzó a trabajar en el Hotel Ritz en la ciudad de Nueva York y
luego colaboró en Astrid y Gastón, el aclamado restaurante del famoso chef
peruano Gastón Acurio. Más tarde, se unió a la cocina de Martínez en Central
llegando a ser la jefa de cocina y casándose con Virgilio en 2013. León opera una cocina basada en la equidad
de género, con un número de hombres y mujeres a la par.
Junto a Virgilio y su hermana, Malena Martínez, León ha encabezado el desarrollo e
investigación de ingredientes indígenas peruanos, muchos
de los cuales figuran en los menús de Kjolle y Central. Ella es una gran
defensora de elevar la gastronomía peruana a través de la virtud de los
ingredientes locales.
William Drew, editor de grupo de los Latin America’s 50 Best
Restaurants, dijo que León es una formidable fuerza culinaria que durante mucho
tiempo ha sido parte integral del éxito de Central.
“Con su colaboración, una enorme cantidad de ingredientes
tradicionales e indígenas peruanos ha llegado a la vanguardia de la cocina
peruana moderna. Esperamos con ansias sus nuevas aventuras culinarias, incluida
la recientemente inaugurada Kjolle, que sabemos serán tan exitosas como todo lo
que ella pone en sus manos.”
Al enterarse de la premiación, León comentó que recibir el premio
es hacer visible su trabajo, el resultado de 10 años de aprender de Central, y
poner en evidencia que esta vez un concepto suyo “busca mantener eso que nos
mueve, la voluntad de transmitir biodiversidad en un lenguaje propio”.
Frances Gaillard, Directora de Marketing Internacional de elit®
Vodka, comentó que “nos enorgullece destacar a Pía León con el premio elit®
Vodka Latin America’s Best Female Chef y prestar el apoyo que tanto necesitamos
para todas las talentosas mujeres chefs del mundo, su devoción, trabajo duro y
creatividad en las artes culinarias.”
Entre las ganadoras anteriores del premio Latin America’s Best
Female Chef se encuentran Leonor Espinosa, de Leo en Colombia en 2017; Kamilla
Seidler, de Gustu en Bolivia en 2016; la chef brasileña Roberta Sudbrack en
2015; Elena Reygadas, de Rosetta en México en 2014; y Helena Rizzo, de Maní en
Brasil en 2013.
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