Ahora que el presidente de Chile, Salvador Piñera, ha
propuesto que Perú y su país exporten de manera conjunta el pisco y el
aguardiente que se prepara en Chile, recordemos las razones que motivaron a que
70 países del mundo reconocieran el origen peruano de nuestra bebida de
bandera.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
De acuerdo a un concepto mundial, que recoge el Instituto
Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad
Intelectual (Indecopi), las denominaciones de origen se definen como el
nombre geográfico de un país, región o lugar específico que designa a un
producto cuyas características derivan o son atribuibles exclusiva o
esencialmente al medio geográfico del cual procede, incluyendo los factores
naturales y los factores humanos.
La denominación de origen ha sido
calificada de “prototipo del nombre propiamente geográfico
jurídicamente protegido”.
Según la Resolución 13880-2017/DSD-Indecopi,
emitida por la Dirección de Signos Distintivos del Indecopi, que
es la autoridad competente en materia de signos distintivos en el Perú, las
denominaciones de origen tienen tres funciones:
Designar con la denominación geográfica al
producto. Esta función consiste en llamar al producto con el nombre
del territorio o localidad en donde se encuentra ubicada la zona
geográfica de producción; es decir, el nombre del producto es el mismo que
el de la zona en la que se originó.
Indicar o identificar su origen geográfico. Esta
función se refiere directamente al origen del producto al cual se asocian las
características y calidad de este. Es decir, especifica la zona (país,
territorio o localidad) en que está situada la empresa o empresas que
extraigan, elaboren o fabriquen el producto que corresponde a la denominación
de origen, el mismo que posee calidad y características determinadas por el
medio geográfico del área de producción, incluidos los procesos de producción y
la materia prima.
Prevenir la eventualidad de que la denominación en
cuestión se convierta en un genérico. Esta función consiste en
prevenir y advertir que la denominación geográfica con la que se designa al
producto se convierta en un nombre genérico, siempre que la misma se encuentre
protegida como una denominación de origen. El nombre geográfico que designa al
producto debe mantenerse en el idioma original.
En este aspecto, la resolución del Indecopi precisa
que la palabra pisco tiene origen peruano. En efecto, antes de la
llegada de los españoles el Perú estuvo habitado por diversas culturas
originarias, las cuales, entre otras lenguas, hablaban el quechua. El origen
tiene, a su vez, cuatro sustentos:
Origen zoológico. Existen testimonios y
documentos de historiadores, cronistas y lexicógrafos que afirman y demuestran
que en el idioma quechua la denominación pisku, pisccu, phishgo o
pichiu era utilizada para designar a los pájaros que habitan en la
zona, en la cual estos se encuentran en abundancia aún a la fecha. En 1550,
Pedro Cieza de León, uno de los cronistas más reputados, en su "Crónica
general del Perú", menciona: "Piscos... que es nombre de
pájaros".
Origen toponímico. En 1574 se elaboró el primer
mapa conocido del Perú y en el mismo se identifica al puerto de Pisco,
ubicándolo al sur de la Ciudad de los Reyes, en el golfo
de Lima. Por otro lado, existen testimonios de que el conde de Nieva,
virrey del Perú, al informar al rey sobre la fundación de Ica, manifiesta su
voluntad de establecer una villa con el nombre de Pisco.
Si bien es cierto que dicha zona fue rebautizada hasta en
tres oportunidades, finalmente el nombre de Pisco fue el que quedó en el tiempo
y en los usos de la época. En 1898, la villa de Pisco fue elevada al
rango de ciudad y posteriormente, en octubre de 1900, se crea la provincia de
Pisco.
Origen étnico. En la zona sur del Perú existía
la casta de los piskos, quienes se especializaron en la elaboración de recipientes
de barro utilizados para almacenar líquidos, especialmente chicha; con la
llegada de los españoles, estos ceramistas se encargaron de fabricar tinajas en
forma de ánforas griegas, las cuales eran hechas de barro cocido y recubiertas
por dentro con cera de abejas. Estas tinajas se emplearon para envasar
y acarrear el aguardiente de uva producido en la zona de Pisco.
Origen industrial. Durante el siglo XVI Pisco
pasó a ser el nombre de un poblado y de un puerto, el mismo que fue uno de los
principales puertos que servían al comercio regional en tanto era punto de
embarque del guano y de los envíos de cargamento de plata hacia España.
Asimismo, el pisco se convirtió en una
bebida popular, por sus características muy propias, entre los viajeros de la
región, lo que determinó que sus bondades fueran bastante difundidas, al grado
de exportarse en grandes cantidades en las famosas botijas hacia las regiones
vecinas.
Otra función de la denominación de origen tiene que ver con
prevenir la eventualidad de que la denominación en cuestión se convierta en un
genérico. Esta función consiste en prevenir y advertir que la
denominación geográfica con la que se designa al producto se convierta en un
nombre genérico, siempre que la misma se encuentre protegida como una
denominación de origen. El nombre geográfico que designa al producto debe
mantenerse en el idioma original.
Lo esencial del concepto de denominación de origen es
el vínculo o nexo entre el origen geográfico y las características del producto
designado por la denominación.
A diferencia de lo que ocurre con una simple indicación de
procedencia, que solo señala un nexo de procedencia geográfica, la denominación
de origenconlleva una doble conexión: además de indicar un origen o
procedencia geográfica, denota ciertas características o cualidades
poseídas por el producto como consecuencia de ese origen o
procedencia.
La denominación de origen informa al
consumidor que el producto designado por ella tiene cualidades particulares que
resultan de esa relación entre, por una parte, la tierra y demás condiciones
naturales del lugar, y, por otra parte, los usos tradicionales aplicados en su
producción por los hombres del lugar.
El vínculo cualitativo explicado anteriormente ha llevado a
los Estados a justificar una protección especial y autónoma para las
denominaciones de origen, a fin de salvaguardar los intereses de los
productores que han generado y mantenido las características particulares del
producto y su reputación y prestigio, así como los intereses del público
consumidor y de las economías domésticas.
NOTORIEDAD DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PISCO
La Dirección de Signos Distintivos del Indecopi,
mediante la Resolución 13880-2017/DSD-Indecopi, del 26 de julio del
2017, dispuso declarar el carácter notoriamente conocido en grado de renombre
de la Denominación de Origen Pisco, que distingue el destilado de mostos
frescos de uvas pisqueras recientemente fermentadas, producido
en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y
los valles de Locumba, Sama y Caplinadel departamento de Tacna, en
el Perú.
En la mencionada resolución se abordaron
diversos aspectos, tales como el origen de la denominación y producto pisco,
desde una perspectiva histórica; la regulación normativa a lo largo de los años
en torno a la Denominación de Origen Pisco; la promoción y difusión del pisco
en el Perú y el ámbito internacional, así como el crecimiento en los niveles de
producción y exportación del pisco; todo lo cual, a la luz del minucioso
análisis realizado por la Dirección de Signos Distintivos del Indecopi, devino
en el reconocimiento del pisco como una denominación de origen notoria en grado
de renombre.
El Indecopi reconoce la Denominación de Origen Pisco como notoria en grado de renombre y refuerza su protección ► https://t.co/GghVlIZsTh pic.twitter.com/dWTzovQ7ty— Indecopi Oficial (@IndecopiOficial) July 27, 2017
RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL
Suman hasta ahora 70 países los que reconocen la
denominación de origen peruano del pisco. El más reciente de los
reconocimientos se dio en la India, cuyo Consejo de Apelaciones de
Propiedad Intelectual emitió, en febrero de este año, una resolución afirmando
que la Denominación de Origen Pisco pertenece exclusivamente a Perú.
A la India se suman otras 18 naciones de los
continentes africano y asiático: Argelia, Burkina Faso, China, Congo,
Gabón, Indonesia, Israel, Japón, Malasia, República Popular Democrática de
Corea (Corea del Norte), República de Corea (Corea del Sur), República Popular
de Laos, Singapur, Sudáfrica, Tailandia, Togo, Túnez y Vietnam.
También hay 35 países europeos que le
reconocen derechos al Perú en torno al pisco: Alemania, Austria, Bélgica,
Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Chipre, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia,
Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Georgia, Grecia, Hungría,
Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Macedonia, Malta, Moldavia,
Montenegro, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa,
Rumanía, Serbia, Suecia y Ucrania.
En América suman 16 naciones que reconocen
la denominación de origen peruano del pisco: Bolivia, Canadá, Colombia, Costa
Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos, Haití, Honduras, México,
Nicaragua, Panamá, República Dominicana y Venezuela. A ellos se sumó Guatemala,
cuyo Registro de Propiedad Intelectual oficializó en enero de este año el
reconocimiento de la Denominación de Origen Pisco a favor del Perú, por plazo
indefinido.
PISCO, ESPÍRITU DEL PERÚ
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) y
la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) lanzó
este año la marca Pisco, Espíritu del Perú, para promover nuestra
bebida de bandera en el mundo.
“Lanzamos esta marca para que ese orgullo que sentimos por
nuestra bebida de bandera siga incrementándose no solamente en el consumo
nacional, sino en la posibilidad de que los consumidores en el mundo puedan
disfrutarlo”, sostuvo el titular del Mincetur, Edgar Vásquez.
“Venimos ganando espacio no solo en Estados Unidos y América
Latina, sino que también buscamos nuevos mercados en Europa y Asia,
para lo cual seguiremos con esa política de promoción dinámica del pisco”,
enfatizó.
Perú rechazó recientemente la propuesta del ministro de
Agricultura de Chile, Antonio Walker, quien planteó una tregua para que nuestro
país reconozca a su aguardiente como pisco.
La proposición de Chile no se hizo de manera oficial, sino
que fue parte de una conversación cordial entre los ministros de Agricultura de
Perú y Chile.
“Pisco hay uno solo y es sinónimo de peruanidad. Por ello
hemos lanzado la marca Pisco, Espíritu del Perú de manera
internacional y muy pronto la haremos público a escala nacional”, manifestó
Edgar Vásquez a la Agencia Andina.
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